Descrizione
Lievito Madre “Finum” – Molini Merano
- Lievito madre con lievito di birra per pane e lievitati dolci
- Lievitazione diretta
- Mollica morbida e aperta
- Aroma e digeribilità
LINEA DI PRODOTTO INACTIVE + DRY YEAST
Lievito madre essiccato con lievito di birra già aggiunto per pane fragrante e lievitati dolci aromatici.
“Finum” è nato dall’essiccazione delicata del nostro lievito madre fresco ottenendo così i metaboliti organici dei lieviti e lattobacilli, che supportano la lievitazione con lievito di birra e permettono di rinunciare ad ogni tipo di miglioratore.
Integrato con lievito di birra, enzimi non dichiarabili, termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e dare ai prodotti finiti una bella crosta brunita.
Ideale per una lievitazione diretta.
Dosaggio: 4% per pane.
La combinazione del lievito madre con il lievito di birra offre preziosi vantaggi:
>Velocità di lavorazione
>Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione
>Alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta
>Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili
>Aumento della shelf-life dei prodotti”
