Milo Mix per Brioches Morbide Kg. 1

Il prodotto è indicato per la produzione di brioches, panbrioches, nuvole e dolci lievitati.

Come realizzare delle soffici Brioches :

Impastare tutti gli ingredienti per 10-12 minuti con spirale o impastatrice tuffante. Aggiungi burro/margarina morbido ed impasta per altri 5 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente comprendo l’impasto. Spezzare e dividere in due palline una grande (circa 40 g) e una più piccola che sarà iltuppo della brioche (circa 15g). Arrotolare le palline e praticare un buco in quella grande adagiando al suo interno la più piccola. Riporre sulle teglie e mettere a lievitare per 120 minuti a 28-30°C con umidità, coprendo. Lucidare con UOVA e cuocere a 200-210 °C per 18 minuti. aprire la valvola ultimi minuti di cottura